ENSALADA DE PATATA CON AGUACATE Y ATUN

Esta ensalada la tenia pendiente de subir es una receta que me encanta, hay infinidad de variantes a combinar, pero siempre su producto estrella es la patata, es mas desde niña recuerdo que mi madre combinaba las patatas cocidas con infinidad de cosas nunca las comi igual, sirve para todas las estaciones del año ya que se puede tomar  fria o menos fria, asi que aqui os la dejo y ya me contais muchos besos y reitero las gracias por seguir visitandome y por vuestros comentarios que me ayudan a seguir en este mundo del blog donde me asomo cada dia.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

4 PATATAS GRANDECITAS
2 LATAS DE ATUN EN ACEITE DE OLIVA
1 TOMATE GRANDE
1 AGUACATE
2 HUEVOS
1 PEPINO
1 BOTE DE ACEITUNAS RELLENAS
SAL  Y ACEITE AL GUSTO Y UN POCO DE VINAGRE

 PREPARACION

Cocemos las patatas enteras con piel haciendole un corte trasversal en abundante agua  y los dos huevos (a mi me gusta cocerlos a parte) cuando esten cocidas  se pasan por agua fria la finalidad es quitar la piel sin quemarnos, los huevos se pelan y se reservan. A continuación  ya sin piel se cortan a  gajos y los vamos depositando en un bol, le añadimos el tomate el pepino y el aguacate salamos al gusto y añadimos el atún con su aceite , en un recipiente pondremos el aceite y un poco de vinagre y emulsionamos echandoselo a la ensalada y por último las aceitunas. Esta versión está hecha con un  aliño suave  pero podemos buscarle infinidad de variantes yo que soy una fan de las salsas preparadas de mercadona en mas de una ocasión como aliño le he puesto la salsa de yoghurt que para mi está muy lograda así que os lo dejo a vuestra imaginación besosssssssss.




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